روبيان بالثوم والزعفران في المقلاة خلال 15 دقيقة
روبيان بالزبدة والثوم وماء الزعفران يجهز في 15 دقيقة. تعرّف على المقادير الدقيقة والتوقيت الذي يحافظ على طراوته.
قسم
وصفات بالزعفران
وصفات بالزعفران خطوة بخطوة: كبسة ومندي ومدفون وبرياني، وحلويات خليجية مثل اللقيمات والمهلبية، وأطباق عالمية مشهورة بالزعفران — بمقادير دقيقة وطريقة نقع صحيحة.
هامور بالفرن بالزعفران والطماطم والبصل: سمك لا يجف
طريقة هامور بالفرن على فراش الطماطم والبصل مع صلصة زعفران، بمقادير دقيقة وزمن فرن يبقي السمك طرياً وعصارياً.
يخنة لحم بالبرقوق والزعفران على الطريقة الفارسية
يخنة لحم حلوة وحامضة بالبرقوق والبصل والزعفران، تُطبخ على نار هادئة حتى يذوب اللحم. مقادير لستة أشخاص وخطوات وتنويعات وطريقة الحفظ.
دجاج محشي بالرز والمكسرات والزعفران: طريقة تبقيه طرياً
دجاج محشي بالرز بحشوة اللحم المفروم والمكسرات ولمسة زعفران. مقادير دقيقة وجدول أوقات الشوي وحيل تحافظ على طراوة الصدر.
دجاج بالكريمة والفطر والزعفران: صلصة بيضاء ذهبية
دجاج مقلي في صلصة كريمة بالفطر وماء الزعفران، بلون ذهبي وقوام ناعم. تكفي 4 أشخاص وتُقدَّم مع الرز أو المكرونة.
دجاج مشوي بالزعفران والليمون في الفرن: تتبيلة تحت الجلد
دجاجة كاملة تُتبَّل تحت الجلد بزبدة الزعفران والليمون ثم تُشوى في الفرن، بمقادير دقيقة وجدول توقيت حسب الوزن.
شيش طاووق بالزعفران والزبادي: تتبيلة وشوي بالفرن أو الفحم
تتبيلة الزبادي والليمون والزعفران لمكعبات الدجاج، مع مقادير دقيقة وطريقتين للشوي: في الفرن أو على الفحم، لدجاج طري ولون ذهبي.
فخذ خروف بالفرن بالزعفران والثوم: طريقة الشوي البطيء
فخذ خروف بالفرن بتتبيلة الزعفران والثوم والزبدة، مع حرارة وزمن مضبوطين لشوي بطيء ينتج لحماً طرياً وقشرة ذهبية.
أوزي باللحم والرز والبازلاء بالزعفران: وصفة المناسبات
أوزي اللحم بالرز المتبل والبازلاء في عجينة فيلو مقرمشة، بمقادير دقيقة وطريقة واضحة، مع تحديد مكان الزعفران وكميته في الحشوة.
رز بالدجاج في قدر واحد بالزعفران لعشاء سريع في 45 دقيقة
دجاج وأرز بسمتي وزعفران في قدر واحد وبمقادير واضحة، جاهز في 45 دقيقة لأيام الدوام. مع نصائح للنجاح وبدائل وطريقة الحفظ.
رز بسمتي بالكاجو واللوز المحمص والزعفران كطبق جانبي
طريقة رز بسمتي بالمكسرات: كاجو ولوز محمص وبصل مكرمل وخيوط زعفران منقوعة، طبق جانبي يليق بالشواء والدجاج وعزايم الأسرة.
رز أبيض مزعفر للعزايم: طريقة تعطي حبة منفوشة ولوناً متدرجاً
رز بسمتي مسلوق ومسبّل بخطوط من ماء الزعفران، بمقادير دقيقة وأسرار الحبة المنفوشة واللون المتدرج، يناسب مائدة العزيمة دون كبسة ولا لحم.