كم سنة يبقى حقل الزعفران منتجاً؟ متى تُقلع البصيلات وتُقسّم

يبقى حقل الزعفران منتجاً في الغالب بين أربع وسبع سنوات تقريباً، ثم تزدحم البصيلات تحت التربة فتصغر ويقل إزهارها. عندها يُقلع المزارع البصيلات في فترة سكونها الصيفية، ويقسّمها ويعيد زراعتها في تربة مرتاحة. هذه الدورة هي ما يحدد عمر حقل الزعفران، وهي أيضاً من أسباب كون الزعفران الأصلي محدود الكمية وغالي الثمن.

كيف تتكاثر بصيلة الزعفران تحت التربة؟

زهرة الزعفران لا تُنتج بذوراً صالحة للزراعة، فنبات Crocus sativus عقيم ويتكاثر بالبصيلات فقط. تُسمى البصيلة علمياً «كورم»، وهي ساق منتفخة مدفونة تخزّن الغذاء.

في كل موسم تستهلك البصيلة الأم جزءاً من مخزونها لتُخرج الأزهار والأوراق، وفي المقابل تتكوّن فوقها وحولها بصيلات بنات صغيرة. بعد سنوات قليلة يصبح المكان الواحد مزدحماً بعشرات البصيلات المتلاصقة.

كم سنة ينتج الحقل فعلاً؟

لا يوجد رقم واحد يصلح لكل الحقول. الرقم يتغير بحسب التربة والمناخ والريّ وحجم البصيلات عند الزراعة وأسلوب المزارع. بعض الحقول التقليدية تُترك مدة أطول من غيرها، وبعضها يُجدَّد أبكر طلباً لبصيلات كبيرة. الجدول التالي تقريبي ويوضح الصورة العامة فقط:

علامات أن الحقل زاد ازدحامه

المزارع لا يعتمد على عدد السنين وحده، بل يراقب الحقل نفسه. من أشهر العلامات:

• نقص عدد الأزهار رغم اعتدال الطقس والريّ.
• ظهور أوراق كثيفة رفيعة وأزهار قليلة، لأن أغلب البصيلات صغيرة لا تكفي للإزهار.
• أزهار أصغر وخيوط أقصر مما كانت عليه في السنوات الأولى.
• كثرة الأمراض والتعفن في البصيلات المتلاصقة، خصوصاً في الأرض الثقيلة التي لا تصرّف الماء.
• بصيلات تظهر قريبة جداً من سطح التربة بعد أن دفعها ما تحتها إلى الأعلى.

متى تُقلع البصيلات؟

الوقت المناسب هو فترة السكون، أي بعد أن تصفرّ الأوراق وتجف تماماً في نهاية الربيع أو أول الصيف في نصف الكرة الشمالي. في هذه المرحلة تكون البصيلة قد أنهت دورتها وخزّنت غذاءها، ولم تبدأ بعد في إخراج جذور جديدة.

الإقلاع المبكر والأوراق ما زالت خضراء يحرم البصيلة من غذائها فتضعف في الموسم التالي. الإقلاع المتأخر بعد عودة الجذور للنمو يجرحها ويعرّضها للتعفن. لذلك يختار المزارع يوماً جافاً وتربة غير مبللة.

وماذا عن حرارة الصيف؟

البصيلات تتحمل صيف المناطق الجافة وهي ساكنة في التربة، فالصيف الحار جزء من دورتها الطبيعية في مواطنها الأصلية. المشكلة ليست في الحرارة وحدها، بل في الرطوبة والريّ الزائد في هذه الفترة، فهما يعرّضان البصيلة للعفن. هذا يهم من يجرّب الزراعة في السعودية، وقد شرحنا حدوده في مقال هل يمكن زراعة الزعفران في البيت في السعودية؟.

كيف تُقسَّم البصيلات وتُصنَّف؟

بعد الإقلاع تُنفض التربة عن البصيلات وتُترك لتجف في مكان مظلل جيد التهوية، ثم تُفصل البصيلات البنات عن الأم بلطف. بعدها يبدأ الفرز:

1. البصيلات الكبيرة السليمة: هي التي ستُزهر في الخريف القادم. يعتمد المزارعون على حجمها، وكثير من المراجع تذكر أن البصيلة التي يبلغ محيطها نحو 8 سنتيمترات فأكثر تُزهر بثقة أكبر.
2. البصيلات المتوسطة والصغيرة: لا تُرمى، بل تُزرع في مشتل أو قطعة مستقلة لتكبر سنة أو سنتين قبل نقلها إلى الحقل الرئيسي.
3. البصيلات المصابة: الطرية أو المبقعة أو المتعفنة أو ذات الرائحة العفنة تُستبعد وتُتلف بعيداً عن الحقل حتى لا تنقل العدوى.

إعادة الزراعة: بعد التقسيم

تُزرع البصيلات المفروزة عادة في نهاية الصيف أو بداية الخريف، قبل موسم الإزهار. بعض النقاط العملية المتفق عليها عموماً:

• تربة جيدة التصريف: الزعفران يكره الماء الراكد، وهو أكبر خطر على البصيلة.
• العمق والمسافة: غالباً نحو 10 إلى 15 سنتيمتراً عمقاً، ومسافة بين البصيلات تقارب عرض كف صغيرة حتى تجد كل بصيلة مكاناً للتكاثر.
• تغيير الموضع: يُفضَّل ألا تُزرع البصيلات في القطعة نفسها التي قُلعت منها مباشرة، وأن تُترك الأرض عدة سنوات أو تُزرع بمحصول آخر، لتقل الأمراض التي تبقى في التربة.
• حفظ البصيلات قبل الزراعة: إن تأخرت الزراعة أسابيع تُحفظ في مكان بارد جاف جيد التهوية، لا في كيس بلاستيكي مغلق.

نصيحة خيوط الزعفران: إن كنت تجرّب زراعة بضع بصيلات في البيت، سجّل تاريخ الزراعة وعدد الأزهار كل خريف. إذا قلّ العدد سنة بعد سنة مع أن الريّ والتربة كما هما، فالسبب غالباً ازدحام البصيلات، وهذا وقت إقلاعها في الصيف التالي.

ما علاقة ذلك بالزعفران الذي تشتريه؟

كل خيط في علبتك جاء من زهرة واحدة، وكل زهرة جاءت من بصيلة بلغت حجماً كافياً. لذلك فإن إدارة الحقل نفسها، من إقلاع وتقسيم وتجديد، جزء من الجهد الذي يقف خلف سعر الزعفران، وليست تفصيلاً زراعياً بعيداً عنك. ولا يعني تجديد الحقل بالضرورة اختلاف الجودة من موسم لآخر، فالجودة تتأثر أيضاً بوقت القطف والتجفيف والتخزين، كما تجده في مقال مراحل إنتاج الزعفران خطوة بخطوة.

ولمعرفة المزيد عن النبتة وتاريخها وطبيعتها تصفّح قسم عن الزعفران.

أسئلة شائعة

هل تموت بصيلة الزعفران بعد سنوات؟

البصيلة الأم تُستهلك تدريجياً وتحل محلها بصيلات بنات جديدة، فالنبات نفسه يتجدد بالتكاثر. ما يتراجع مع السنين هو أداء الحقل المزدحم، وليس النوع.

هل يمكن ترك الحقل دون إقلاع؟

يمكن، لكن الإنتاج يضعف عادة مع ازدحام البصيلات وصغر حجمها. الإقلاع والتقسيم يعيدان توزيعها ويعطيان البصيلات الكبيرة فرصة للإزهار.

متى تُزهر البصيلات بعد إعادة زراعتها؟

الكبيرة منها قد تُزهر في الخريف نفسه الذي تُزرع فيه، أما الصغيرة فتحتاج إلى سنة أو أكثر لتكبر. الوقت يختلف بحسب حجم البصيلة والمناخ.

هل يتغير عطر الزعفران بتغير عمر الحقل؟

لا توجد قاعدة ثابتة تربط عمر الحقل وحده بالعطر. الجودة تتأثر بالمناخ والتربة ووقت القطف وطريقة التجفيف والتخزين أكثر من سنة الحقل.

ما بين بصيلة تُقلع وتُقسّم وخيط يصل إلى مطبخك سنوات من العناية الزراعية. وحين تختار زعفراناً أصلياً تختار نتاج هذا الجهد كاملاً دون غش أو حشو. جرّب زعفران سوبر نقيل 10 جرام من خيوط الزعفران، وانظر بنفسك كيف يظهر لونه وعطره في أول طبخة.